WPFではグラフ系のコンポーネントがなくなりました。よってサードパーティ製のライブラリを探すしかないのですが、現状無難なのはInteractive Data Displayトよばれるライブラリです。いちおうマイクロソフトが関与しているようですが、、、
※いつのまにやら、名前がInteractive Data Displayに変わったようです。
公式GitHub
おちラボBLOG記事 (下記の情報は古い可能性があります)
Dynamic Data DisplayでWPF版グラフ処理
Dynamic Data Displayはじめの一歩